Das Konzept der Hollerhöfe besteht darin, dass verlassene Gebäude im historischen Stadtkern (ca. 1800) des Dorfes in Apartments, Fremdenzimmer und Seminarräume umgewandelt werden, wobei die ursprüngliche Gebäudestruktur beibehalten und betont wird. Hotelgäste können sowohl zahlreiche Freizeitaktivitäten wahrnehmen, als auch in die Holunder-basierte Landwirtschaft eingebunden werden.